Hvetebakst var i sin tid min spesialitet. Jeg bakte og bakte, hadde alltid fryseren full av deilig, perfekt bakverk. Sånn i tilfelle noen stakk innom. Det er lenge, lenge siden det … både at det stakk noen innom sånn uten å forhåndsanmelde det, og det at fryseren var full av hjemmebakst. Litt trist det der egentlig. Spesielt det at ingen besøker hverandre lengre, uten at det må planlegges flere uker på forhånd og hele huset helst må vaskes ned før de kommer.
Til barnebarnebursdagene pleier jeg å lage sjokoladekake. Verdens aller beste, sier ungene. Og det er alltid den som forsvinner kjappest fra bordene. Enten det er i en familiesamling, eller en større aktivitet på skolen. Men denne ganga ble det fremmet et ønske om kringle, fra x’en av alle ting. Og hvorfor skulle jeg ikke innfri det? Kanskje x-mannen har drømt om denne fantastiske kringla i henimot 20 år nå …
Sjokoladekaken får jo 11-åringen uansett når ho skal feire med vennene sine.
Oppskriften har jeg fra fra Norsk Ukeblads store Bakebok. Ei bok som har fulgt meg gjennom tykt og tynt. Den ble sannsynligvis utgitt på 80-tallet en gang (sjekka nå, det var i 1985), da jeg var en ung, fremadstormende, forholdsvis nygift husmor som skulle vise at ho dugde på kjøkkenet også. I tillegg til full jobb, og etterhvert tre unger.
Grunnoppskriften er til tre kringler. I den tia bakte en jo ikke bare en og en må vite. Da bakte en også for å mette fryseboksen, som var adskillig større enn den vi har i dag. I går bakte jeg en stor og en liten, siden det passa perfekt på det digre, runde brettet jeg en gang kjøpte på Ikea. Den lille ble plassert inni den store, og det så jo riktig så flott ut, om jeg må si det selv.
OPPSKRIFT TIL TRE KLIPPEKRANSER
150 gram margarin eller smør
5 dl melk
50 gram gjær
1/2 ts salt
1,5 dl sukker
2 ts kardemomme
Drøyt 1,5 liter hvetemel
FYLL
I disse to jeg bakte hadde jeg en med ferdigkjøpt vaniljekrem, og en med en blanding av smør, sukker og kanel. Kan også fylles med for eksempel fast eplemos, eller en blanding av 130 gram råmarsipan og 1 eggehvite. Så her er mulighetene mange.
PENSLING
Egg
FREMGANGSMÅTE
Smelt smøret og tilsett melken. Varm opp til ca. 38 grader.
Bland alt det tørre i bakebollen/kjøkkenmaskinen, jeg bruker stort sett tørrgjær så den går også oppi sammen med det tørre.
NB! Hold igjen litt av melet for å regulere fastheten i deigen, og til utbaking etterpå.
Tilsett smør/melkeblandingen og rør godt til deigen slipper bollen.
Tilsett eventuelt litt mer av melet om deigen ble for løs.
Dekk til deigen med plast, og la den heve til dobbel størrelse. Ca. 30-40 minutter.
Ta den opp på bordet og kna godt. Del den i tre like deler, eller hvordan du måtte ønske å ha dine kringler. Kan forresten også brukes til boller denne oppskriften.
Kjevle delene ut til en rektangel på ca. 20 x 35 cm. Fordel det valgte fyllet og rull sammen deigen fra den ene langsiden. Fest endene godt sammen så det blir en ring.
Legg ringen på en stekeplate. Klipp centimetertykke hakk nesten helt gjennom deigen, og legg flikene vekselvis mot høyre og venstre.
La kransen etterheve på et lunt sted i minst en halvtime.
Pensle med egg om du vil. Dette er absolutt ikke nødvendig.
Stek på nest nederste rille i 200-250 graders varme i ca. 20 minutter.
Avkjøl på rist. Sett på kaffen og kos deg.
Jeg pynta mine med melisglasur, siden de ser litt kjipe ut når de ikke er pensla med dette egget. Til stor glede for treåringen som bare spiste glasuren!
God helg forresten. 🙂