Annes gode melkekaker

Her kommer altså oppskriften på onsdagsbaksten her i huset. Jeg skjønner nå at de fleste av dere aldri har hørt om melkekaker før. Mulig det er det som kalles hvetekaker andre plasser i landet. Men nå vet ikke jeg helt hva en hvetekake er heller da.

Melkekaker er som STORE hveteboller. Med rosiner i. De er mye større en hveteboller, for disse skal skjæres som et brød, og serveres med smør og brunost. Det er iallefall slik de blir servert her i huset. Men syltetøy eller annet pålegg er sikkert greit det også.

Oppskriften fikk jeg av ei venninne for over 30 år siden. Og ho heter Anne, derav navnet. Jeg har det med å kalle oppskriftene opp etter de jeg har fått dem av. Da er de mye lettere å holde greie på.

Denne er superenkel, bare se her:

200 gram smør
smeltes i ei gryte, rør i
1 liter melk,
2 kopper sukker,
1 pakke rosiner.
Rør til sukkeret er oppløst.

Bland alt det tørre i bakebollen:
1600 gram hvetemel,
2 pakker tørrgjær,
ca. 1 ss kardemomme.

Tilsett melkeblandingen som har fått passe temperatur,
pluss 2 egg som er rørt sammen i en kopp på forhånd.E

Elt sammen til deigen slipper bollen.

Heves til dobbel størrelse. Jeg baker i en Tupperware bakebolle,
så når lokket popper opp så er deigen klar til utbaking.

Deigen deles i 9 emner om den skal brukes til melkekaker,
eller ca. 60 boller om du foretrekker det.

Etterhev i ca. 30 minutter.

Pensles med egg.
Stekes nest nederst i ovnen på 200 grader i ca. 15-20 minutter.

Kanskje noe for helgekosen? De er ypperlig å fryse, så her er det bare å bake mange.

 marit

Drømmemannens deilige fredagspizza

Follow my blog with Bloglovin 

Tenkte jeg skulle dele en oppskrift her i dag. Det er jaggu lenge siden! Og grunnen er at ei venninne spurte, etter at jeg la ut bildet av fredagspizzaen vår på instagram. Jeg kan faktisk glede meg ei hel uke bare fordi vi skal ha pizza på fræddan’. Og det selv om jeg ikke er en ihuga pizzaelsker. Men denne pizzaen er noe helt for seg selv! Prøv da vel!

Pizzabunn:
6 dl pizzamel
1 ts tørrgjær
1/2 ts sukker
1 ts salt
3 dl vann
2 ss god olivenolje

Eltes 8-10 minutter i kjøkkenmaskin
Heves minimum 45 minutter

Trykk deigen ut på ett flatt stekebrett, uten å bruke kjevle
Spray/smør brettet godt.

Fortsteik bunnen i 5 minutter nederst i ovnen på max undervarme
Bruk pizzafunksjonen hvis du har det på ovnen

Saus:
1 boks med hakkede tomater
1 chili
3 fedd hvitløk
1 potte frisk basilkum (hele)
Saften av 1 pressa lime
1 ss sukker

Kjøres i en foodprossesor eller blender
La det stå og småputre i ei gryte en halv times tid

Smør på et tynt lag med sausen.
Egentlig er oppskriften på sausen nok til to pizzaer …

Topping:
Skjær en løk i så tynne skiver som mulig og legg på.
Ha på 200 gram revet parmesan
Dryss over godt med salt
Legg på 1/2 spisspaprika skjært i tynne strimler
Legg på spekeskinke (bruker selv strynskinke fra Rema)

Stek pizzaen i 6 til 8 minutter, nederst i ovnen, til skorpa er gylden
Samme varmeinnstilling du hadde da du stekte bare bunnen

Tilbehør:
Rømme, ruccola og evt. noen drypp med ei fin pizzaolje/olivenolje på toppen

Dette har vi bare ved siden av, så kan hver og en ta på det de ønsker

Noen vil sikkert gjerne slenge på en halv kilo ketchup og et dryss meg piffi også
Men tipset mitt er da er å forsøke en bit først … for denne bør altså nytes som den er
Sverger du til piffi og ketchup foreslår jeg at du heller kjøper en Grandis på Rema

Bon apetité!  

Gode frokostrundstykker

Tro det eller ei, men i dag har jeg bakt litt! Må si litt, for dette var bare en fis i havet i forholdt til porsjonene jeg bakte før i tia. Men litt er vel bedre enn ingenting, tenker jeg. Greit gikk det, selv om jeg ikke akkurat hadde det jeg skulle ha hatt i kjøkkenskapene. Dermed tok jeg det jeg hadde, og jaggu ble det ikke rundstykker ut av det også! Gode var de også! 

 

Liten porsjon, som sagt, kun 16 rundstykker, og til det trenger du:

  • 5 dl Helmelk (kan bruke vann eller annen melk også)
  • 4 ss flytende melange m/rapsolje
  • 650 gram hvetemel
  • 3 dl lettkokte havregryn med havrekli 
    (Rema-typen jeg pleier å lage havregrøt av)
  • 1 pk tørrgjær
  • 1 ts salt
  • 2 ts sukker

​Bland alt det tørre, varm melken og smøret til det er fingervarmt og hell dette oppi. Rør til deilgen slipper bollen. Jeg bruker kjøkkenmaskin. La deigen heve i bollen tildekket med plast, ca. 1/2 time.

Rull ut på melet bakebord og del deigen i to like store emner. Hver av disse deles igjen opp i åtte like store biter. Trilles til boller og etterheves tildekket i ca. 1/2 time.

Pensle lett med romtemperert melk og dryss over havgregryn/havrekli før steking. 

220 grader ca. 13 minutter.

Avkjøles på rist – og velbekommen! 

#frokost #hjemmebakt #rundstykker

 

Midtlivskrise finner du også på Facebook – følg meg gjerne!

Enkel sjokoladekake med kulturmelk

Denne kaka har vært en slager i heimen siden ungene var små.
Den er bakt til alle barnebursdager,
både til mine barn, mine nevøer og nå barnabarna.
Den var topp og ta med på skoleavslutninger og andre tilstelninger.
Lett å slenge sammen er den også!

 

Sjokoladekake med kulturmelk

Du trenger:
800 gram hvetemel
800 gram sukker
4 ts natron
1 liter kulturmelk
250 gram smeltet smør
1 ss kakaopulver
1 ss kanel

Rør sammen kulturmelk, natron og sukker.
Bland sammen resten av de tørre ingrediensene, og hell oppi dette litt etter litt,
samtidig som du blander inn det smeltede, litt avkjølte smøret.
La det gå en stund i kjøkkenmaskinen,
eller rør vel og lenge med ei sleiv.

Jeg fikk min første kjøkkenmaskin for 5-6 år siden,
så alt jeg har bakt før det ble til for håndkraft, og jeg bakte mye i forrige århundre.
Det er altså fullt mulig uten verdens beste utstyrte kjøkken! 
Det eneste du trenger er vel strengt tatt en steikeovn.

Hell blandingen opp i ei smurt langpanne,
jeg bruker den som hører til stekeovnen da dette er ei stor kake.

Stekes på 180 grader i ca. 30 minutter.
Dette avhenger litt av ovnen,
så jeg anbefaler å følge godt med første ganga.

Topping:
100 gram smeltet smør
1/2 kilo melis
8 ss kaffi
1 ss kakao
4 ts vaniljesukker

Bland alt sammen til en glatt, klumpefri glasur
og fordel over kaka når den er litt avkjølt.
Pynt med et eller annet.
Seigmenn, geletopper, kakepynt, godis.

:o)

I mine oppskrifter heter denne kaka Siw’s surmelkskake.
Enkelt og greit fordi jeg fikk oppskriften av mamma’n til noen barn
jeg var dagmamma for da minstemann her i huset var liten.
Har mange kaker og matretter med personlige navn.

Vil du forsøke deg på en mer sommerlig kakevariant?
Da anbefaler jeg Inger Hildes jordbærkake.
Den finner du oppskrift på 
HER.

Lørdagens meny – zebra biff

Ikke fulldekka akkurat, men det ble likevel en koselig kveld. Maten var utrolig bra, om jeg kan si det selv. Og det kan jeg vel, for det var jo for det meste drømmemannens verk det der da. Jeg hadde bare laget desserten .. Ikke fordi jeg ikke kan lage mat, men jeg har en mann som elsker det. Spesielt når han kan lage til flere, eksperimentere litt med sauser og gjerne også servere noe som ikke er helt hverdagslig.Gøy for han, og kjempegreit for meg!

Helt hverdagslig var ikke denne hovedretten. Ingen av gjestene klarte å gjette hva de spiste. Og det er kanskje ikke så rart.. Jeg har aldri smakt dette kjøttet tidligere, og ikke er jeg noen ekspert på å vite hva det er for noe heller. Joda, kan se og kjenne forskjell på svin og storfe, men ikke så mye mer utover det. Litt flaut for ei som til og med har gått på husmorskole og dessuten stått for mesteparten av matlaginga. Iallefall da vi var en normalt familie med mor, far og barn under samme tak.

 

F O R R E T T   T I L   S E K S   P E R S O N E R:

Hvitløksgratinerte reker og spekeskinke
100 gram spekeskinke i strimler
200 gram pillede reker
2 dl creme fraiche original
1 ss sitronsaft
1 ss tørket dill
4 båter finhakket hvitløk
100 g norvegia eller annen ost
1/4 ts pepper

Bland alle ingrediensene, utenom osten, i en bolle.
Fordel massen i seks små, ildfaste former.
Strø osten på toppen.

Stek på 225 grader i ca. 12-15 minutter.

 

H O V E D R E T T:

Zebra ytrefilet med ovnsbakte båtpoteter,
asparges, broccoli, whiskeysaus og hvitløkskrem

Litt halvspist her, for jeg glemte helt å ta bilde før vi starta.
Dette er første gang i mitt liv jeg har spist zebra,
og om vi får tak i dette her flere ganger blir det nok ikke den siste!
Utrolig godt kjøtt! Minna litt om indrefilet av storfe.
Utrolig mørt og ikke så grovt.

Mannen fant ikke noen oppskrift på steiking av dette.
Så han tok utgangspunkt i helstekt indrefilet av storfe.
Han synes det ble for mye stekt, noe jeg var overlykkelig for.
Jeg liker ikke når det jeg skal spise ligger på tallerkenen og blør nemlig.

Har du spist zebrabiff,
eller noe annet eksotisk som kan anbefales?

 

W H I S K E Y – S A U S:

1,5 liten boks tomatpure
Sukker
Pepper
200 gram smør
Salt
2 ss frisk rosmarin
5 dl kremfløte
4 ss whiskey

Smør og tomatpure smeltes sammen i en gryte.
Bland deretter i sukker, pepper, salt og rosmarin og la dette koke inntil
sukkeret begynner å karamelliseres.
Ha i whiskey og avslutt med å tilsette kremfløten.
Kokes opp en gang til før servering.

Lag gjerne sausen i god tid slik at smakene får satt seg litt.
Vi prøvelagde sausen tidligere i uka, men er begge to enige i at
den ble bedre etter å ha stått litt.
Mulig det var tilbehøret også som gjorde utslaget,
for karbonadekaker og whiskeysaus er kanskje ikke helt det samme.

 

H V I T L Ø K S K R E M:

Kok opp x antall halve hvitløk og hell av vannet.
Fyll på nytt vann og kok opp igjen.
Gjenta denne prosessen fem ganger.

Tilsett  fløte, salt, pepper
og kjør alt sammen i en foodprocessor.
Avkjøl før servering.

 

P A N N A   C O T T A   T I L   6:

3 plater gelatin
5 dl kremfløte
1 dl sukker
1 stor ss vaniljesukker
1 ts revet sitronskall

Legg gelatinplatene i kaldt vann mens du koker opp fløten, sukkeret og vaniljesukkeret.
Ta kjelen vekk fra plata og rør inn gelatinen. Rør godt.
Ha i finrevet sitronskall.
Avkjøles litt før det helles i dessertskåler.
Må stå i kjøleskapet minst fire timer før det skal serveres.
Jeg la friske jordbær og blåbær på toppen
rett før servering.
Porsjonen var beregnet til seks, mens jeg fordelte greia i fem glass.

Smakte himmelsk!
:o))

Kjapp og fargerik laksegryte

D E T T E   T R E N G E R   D U   T I L   F I R E   P O R S J O N E R :

600 g laksefilet
1 gul løk
1 rød paprika
1 gul paprika
Hvitløk
1 fiskebuljong
2 dl vann
1 boks hakkede tomater
1 beger creme fraiche
Frisk basilikum

 

F R E M G A N G S M Å T E :

Fres løk, hvitløk og paprika i smør.
Ha i buljong, vann, hakka tomater og creme fraiche.
La dette koke 10 minutter.
Ha i fisken i passe porsojonsstykker og la dette trekke i 10 minutter.
Strø over med finhakket basilikum.

Server med ris eller poteter etter ønske.
Velbekommen!

Kjempegode boller

Denne oppskriften er litt annerledes enn den jeg pleier å bruke. I tillegg til dette som står her bytta jeg ut noe av melka med en fløteskvett som sto i kjøleskapet. Jeg lagde en og en halv porsjon av dette som er oppgitt under og da ble det 18 kjempestore boller med vaniljekrem inni og 18 store boller med rosiner.

INGREDIENSER:
6 dl
melk
200 g smør
200 g sukker
2 egg
1/2 ts salt
1 ss kardemomme
100 g gjær (eller to poser tørrgjær)
ca. 1 kg hvetemel

Smuldre smøret i litt av melet.
Varm melken til ca. 38 grader og rør ut gjæren i denne.
Bruker du tørrrgjær,
som meg,
blandes denne rett i melet.
Rør sammen alle ingrediensene.
Heves ca. 45 min,
til dobbel størrelse.
Eeeeeh, jeg glemte deigen litt, resultatet ser du på bildet her.

Bak ut til boller, med eller uten krem inni. Kanelsnurrer, rosinboller, hva du måtte ønske.
Etterheves ca. 30 minutter.

Stekes på 220 grader midt i ovnen, ca. 12-15 minutter.

Lykke til! :o)

Hva med en kake til ettermiddagskosen?

INGER HILDES DEILIGE JORDBÆRKAKE

KAKEBUNN:
500 gr.kransekakemasse,
3egg, piskes sammen til en luftig deig.
Stek på 170 grader i 25-30 min.
Avkjøles.

JORDBÆRMOUSSE:
600 gr jordbær,
300gr melis,
6dl kremfløte,
1pk gelantinpulver.

FREMGANGSMÅTE:
Kjør jorbær og melis i foodprosessor.
Pisk kremen stiv.
Bland dette med gelantinpulver oppløst i vann.
Helles over kakebunnen og må stå kaldt noen timer til det stivner.

Pynt etter ønske.

Den ser flott ut, og er faktisk utrolig enkel å lage.
Lykke til!

Hva kaka egentlig heter, ja, det vet ikke jeg.
Men når jeg får oppskrifter fra noen venninner så kaller jeg de alltid opp etter opphavet.

Mye lettere å finne tilbake til rett kake på den måten.

Deilig meksikansk kyllingsuppe

Enkelt, kjapt og greit – åsså så godt! Persillen ble liggende igjen i kjøleskapet i går, men det ser litt mer flott ut når en husker å drysse den på toppen ..

Til 2 personer trenger du:

2 kyllingfileter, stekes i terninger
eller: ferdigstekt kyllingkjøtt til salater

1 eple, skrelt og i terninger
1 løk, hakket
2 ss smør, det over surres litt i dette smøret

1 ss karri
2 bokser krasja tomater, vi bruker de i pappeskene, det er litt mer i de
1 dl vann
3 dl matfløte
2 terninger grønnsakbuljong
1 ts sukker
salt og pepper

Finhakket persille drysses over før servering

Serveres med tortillachips i bunnen av tallerkenen
Revet ost og rømme på toppen

Velbekommen!

Horn med ost og skinke

Denne oppskriften er nok til 32 stykker:

2 pakker tørrgjær
16 dl. hvetemel
2 ss sukker
1 ts salt
8 ss smeltet smør eller margarin
6 dl melk

Bland gjær, sukker og salt med melet.
Smelt smør og tilsett melken.
Varm opp til 40-45 grader.
Bland alt godt sammen, men ikke for lenge,
for da blir deigen seig og vanskelig å kjevle ut.

Trenger ikke forheves,
men jeg synes nok hornene blir mer luftigere om de hever både før og etter utkjevlinga.

Del deigen i to. Del hver av disse i to deler.
Kjevle ut til en passe leiv og del hver leiv i 8 trekanter.

Fyll:
1 boks skinke, evt påleggsskinke,
skjæres i små biter og blandes med 300-400 gram revet ost.

Legg en klatt fyll på hver trekant og rull sammen til et horn.
Pass på at spissen kommer under hornet,
slik at det ikke ruller seg ut igjen i løpet av stekinga.

Stekes på 200 grader, midt i ovnen, ca. 15 minutter.

:o)     LYKKE TIL!